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blanchieren  (a blanșa)

  • Beim Blanchieren wird Gemüse oder Obst sehr kurz in kochendem Wasser gegart. Dann schreckt man es in Eiswasser ab. So bleibt das Gemüse knackig und behält seine Farbe.
  • Prin blanșare se înțelege opărirea legumele sau fructelelor în apă clocotindă. Acestea se clătesc apoi în apă rece ca gheața. Astfel legumele își păstrează textura și culoarea.

  • Verwandte Begriffe

  • a fierbe înăbușit (dünsten)
  • a flamba (flambieren)
  • Modalități de bază de preparare a mâncării (Grundzubereitungs­arten)
  • Mehr zum Begriff blanchieren 
  • Übung zum Begriff blanchieren