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blanchieren  (blanširanje )

• Beim Blanchieren wird Gemüse oder Obst sehr kurz in kochendem Wasser gegart. Dann schreckt man es in Eiswasser ab. So bleibt das Gemüse knackig und behält seine Farbe.
• Prilikom blanširanja se povrće ili voće vrlo kratko kuha u kipućoj vodi. Onda se ono šokira u ledenoj vodi. Tako povrće ostaje hrskavo i zadržava svoju boju.

• Verwandte Begriffe

• dinstanje (dünsten)
• flambiranje (flambieren)
• osnovne metode pripreme (Grundzubereitungs­arten)
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