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blanchieren  (blanchir)

• Beim Blanchieren wird Gemüse oder Obst sehr kurz in kochendem Wasser gegart. Dann schreckt man es in Eiswasser ab. So bleibt das Gemüse knackig und behält seine Farbe.
• Blanchir les légumes ou les fruits consiste à les jeter brièvement dans de l’eau bouillante. Ils sont ensuite plongés dans de l’eau glacée. Les légumes restent ainsi croquants et gardent leur couleur.

• Verwandte Begriffe

• étuver (dünsten)
• flamber (flambieren)
• types de cuisson (Grundzubereitungs­arten)
• Mehr zum Begriff blanchieren 
• Übung zum Begriff blanchieren