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blanchieren  (бланшировать )

  • Beim Blanchieren wird Gemüse oder Obst sehr kurz in kochendem Wasser gegart. Dann schreckt man es in Eiswasser ab. So bleibt das Gemüse knackig und behält seine Farbe.
  • При бланшировании овощи или фрукты кратковременно погружают в кипящую воду, а затем обдают их ледяной водой. Таким образом, овощи остаются хрустящими и сохраняют свой аромат и цвет.

  • Verwandte Begriffe

  • тушить (dünsten)
  • фламбировать (flambieren)
  • основные виды приготовления пищи (Grundzubereitungs­arten)
  • Mehr zum Begriff blanchieren 
  • Übung zum Begriff blanchieren