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blanchieren  (μπλανσάρω)

  • Beim Blanchieren wird Gemüse oder Obst sehr kurz in kochendem Wasser gegart. Dann schreckt man es in Eiswasser ab. So bleibt das Gemüse knackig und behält seine Farbe.
  • Τα λαχανικά ή τα φρούτα μαγειρεύονται πολύ σύντομα σε κοχλάζον νερό. Αμέσως μετά τα βάζουμε σε παγωμένο νερό. Τα λαχανικά διατηρούν την ζωηράδα τους και το χρώμα τους.

  • Verwandte Begriffe

  • Σοτάρισμα (dünsten)
  • Φλαμπέ (flambieren)
  • Βασικοί μέθοδοι παρασκευής (Grundzubereitungs­arten)
  • Mehr zum Begriff blanchieren 
  • Übung zum Begriff blanchieren