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blanchieren  (şok haşlama )

• Beim Blanchieren wird Gemüse oder Obst sehr kurz in kochendem Wasser gegart. Dann schreckt man es in Eiswasser ab. So bleibt das Gemüse knackig und behält seine Farbe.
• Şok haşlama işleminde sebze veya meyve kısa süre kaynar suda haşlanır. Daha sonra buzlu suda soğutulur. Bu sayede sebzeler diri kalır ve renklerini korurlar.

• Verwandte Begriffe

• buğuda pişirmek; buğulamak (dünsten)
• flambe etmek (alevlendirme) (flambieren)
• temel pişirme yöntemleri (Grundzubereitungs­arten)
• Mehr zum Begriff blanchieren 
• Übung zum Begriff blanchieren