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blanchieren  (blanch)

• Beim Blanchieren wird Gemüse oder Obst sehr kurz in kochendem Wasser gegart. Dann schreckt man es in Eiswasser ab. So bleibt das Gemüse knackig und behält seine Farbe.
• Blanching is when vegetables or fruit is cooked by putting it very briefly into boiling water. It is then shocked in iced water. In this way the vegetable stays crunchy and keeps its colour.

• Verwandte Begriffe

• braise (dünsten)
• flambé (flambieren)
• basic preparation methods (Grundzubereitungs­arten)
• Mehr zum Begriff blanchieren 
• Übung zum Begriff blanchieren