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blanchieren  (бланширам)

• Beim Blanchieren wird Gemüse oder Obst sehr kurz in kochendem Wasser gegart. Dann schreckt man es in Eiswasser ab. So bleibt das Gemüse knackig und behält seine Farbe.
• При бланширането за много кратко време зеленчук или плод се варят във вряща вода. След това се охлажда с много студена вода. Така зеленчукът или плода остават хрупкави и запазват цвета си.

• Verwandte Begriffe

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• фламбирам (flambieren)
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