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Mehl­schwitze (Zasmażka)

  • Eine Mehlschwitze wird aus Mehl und Fett gemacht. Zuerst wird das Fett in einem Topf erhitzt. Dann wird das Mehl eingerührt. Die Mehlschwitze braucht man für viele Suppen und Soßen. Sie wird auch Einbrenne oder Roux genannt.
  • Zasmażkę wykonuje się z mąki i tłuszczu. Najpierw rozpuszczony zostaje tłuszcz w garnku. Następnie dodaje się mąkę. Zasmażkę wykorzystuje się do wielu zup i sosów. Inna jej niemiecka nazwa to „Einbrenne” lub „Roux”.

  • Verwandte Begriffe

  • zalewać (ablöschen)
  • zagęszczać (binden)
  • Podstawowe techniki przyrządzania potraw (Grundzubereitungs­arten)
  • Mehr zum Begriff Mehl­schwitze
  • Übung zum Begriff Mehl­schwitze