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Mehl­schwitze (rântaș)

• Eine Mehlschwitze wird aus Mehl und Fett gemacht. Zuerst wird das Fett in einem Topf erhitzt. Dann wird das Mehl eingerührt. Die Mehlschwitze braucht man für viele Suppen und Soßen. Sie wird auch Einbrenne oder Roux genannt.
• Rântașul se face din făină și grăsime. Mai întâi se încălzește grăsimea într-o oală. După care se adaugă și amestecă făina. De rântaș este nevoie la multe supe și sosuri. El mai poartă denumirea de îngroșală.

• Verwandte Begriffe

• a stinge (ablöschen)
• a lega (binden)
• Modalități de bază de preparare a mâncării (Grundzubereitungs­arten)
• Mehr zum Begriff Mehl­schwitze
• Übung zum Begriff Mehl­schwitze