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Mehl­schwitze (zaprška)

• Eine Mehlschwitze wird aus Mehl und Fett gemacht. Zuerst wird das Fett in einem Topf erhitzt. Dann wird das Mehl eingerührt. Die Mehlschwitze braucht man für viele Suppen und Soßen. Sie wird auch Einbrenne oder Roux genannt.
• Zaprška se pravi od brašna i masti. Najprije se u loncu zagrije mast. Zatim se umiješa brašno. Zaprška se koristi u mnogim juhama i umacima. Također se naziva zafrig ili na francuskom roux/zapržak.

• Verwandte Begriffe

• gašenje (ablöschen)
• vezati (binden)
• osnovne metode pripreme (Grundzubereitungs­arten)
• Mehr zum Begriff Mehl­schwitze
• Übung zum Begriff Mehl­schwitze