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ablöschen (deglaze etmek)

• Beim Ablöschen kommt entweder Wasser, Wein oder Brühe in die heiße Pfanne, zum Beispiel zu Fleisch. Das ist die Basis für eine gute Soße.
• Deglaze etme işleminde su, şarap ya da et suyu sıcak tavaya, örneğin ete dökülür. Bu işlem, iyi bir sosun temelidir.

• Verwandte Begriffe

• kıvamlaştırmak (binden)
• şok haşlama  (blanchieren )
• buğuda pişirmek; buğulamak (dünsten)
• Mehr zum Begriff ablöschen
• Übung zum Begriff ablöschen